La
empanada gallega es una variedad de
empanada
muy popular en la
cocina gallega y que forma parte de
una de sus identidades. Es una preparación culinaria que se ofrece en los municipios de Galicia
en las ocasiones de fiesta y
romería.
Suele prepararse con diversos contenidos en su interior, todos ellos
procedentes de las costas y tierras gallegas. Se suele servir fría o
caliente.
Historia
Se
conocen las empanadas en Galicia desde la época de los
godos en el
siglo
VII donde se decretan normas para su elaboración.
La empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación
ya
tapada y permitiendo evitar el contacto del interior con el
polvo de los caminos. Las empanadas gallegas aparecen ya talladas en
siglo
XII en el
Pórtico de la Gloria de
Santiago de Compostela.
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